Krtkův sachr

Moje varianta sachru pro děti: Dušan Polanský

Suroviny

Korpus:

• 150 g změklého másla,
• 120 g moučkového cukru,
• 7 žloutků,
• 7 bílků,
• 40 g cukru krupice, přijde do bílků!
• 150 g polohrubé mouky,
• 30 g jemné strouhanky, kterou promícháme s moukou,
• 150 g čokolády 52 %,
• slabá ČL prášku do pečiva nebo jedlé sody,
• PL rumu,

• špetka soli,
• pečící papír.

Potření a poleva:

Postup

Předem si připravíme dortovou formu, naše má průměr 24 cm, do jejíž spodní části zacvakneme pečící papír.

Nejprve utřemé ve větší míse změklé máslo s moučkovým cukrem, poté postupně přidáváme žloutky a dobře vše vymícháme nebo vyšleháme.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a necháme ji kapánek vychladnout do vlažného stavu.

Do mísy s vyšlehanými žlouky přidáme rozpuštěnou čokoládu a rum. Vše dobře promícháme.

Zapneme troubu a nastavíme ji na 180 °C.

V jiné, menší, míse promícháme mouku a strouhanku s kypřícím prostředkem a špetkou soli.

Řádně! vyšleháme bílky s cukrem krupicí.

Do čokoládové a žloutkové směsi postupně přidáváme sypkou směs a vyšlehaný bílek. Nemícháme, jenom překládáme!

Vše nalijeme do dortové formy. Od středu těsto trochu přihrábneme ke krajům.

Pečeme cca 40 minut při teplotě 180 °C. Korpus může mít po upečení tvar nízkého krtince, což ale není žádná tragédie. Pokud při pečení se nám zda povrch již dost tmavý, přikryjeme povrch alobalem s leskou stranou nahoře.

Po vychladnutí korpus rozřízneme. Rozříznutou spodní polovinu a povrch dortu potřeme meruňkovou marmeládou a korpus vrátíme do původního stavu. Korpus můžeme dát na cca 5 minut do lednice, aby marmeláda trochu ztuhla, což ale není nezbytné.

Nakonec potřeme čokoládovou polevou. Tu připravíme rozpuštěním ve vodní lázni čokolády, poté ji necháme lehce vychladnout, a nakonec do ní přilejeme smetanu ke šlehání. Spolu promícháme. Vznikne nám krásně roztiratelná směs např. příborovým nožem. Pochopitelně dort můžete načančat dle svých schopností, možností a fantazie, ale na tohle já nejsem. A mezi námi, sachrův dort se ani nečančá.

Podáváme se šlehačkou, kterou osobně nemusím.

Dodatek z 2. 10. 2026:  Starší dcera mi dnes poslala foto z Vídně. Uznejte, že než takhle stát ve frontě, tak je lépe dort si upéct doma. Dort o průměru 20 cm vás vyjde na 60 €, tedy cca 1450 Kč. Jinak část fronty je na kousek sachru s kafem. U Demla nebo Café Central se cena za samotný kousek pohybuje mezi 6,50 € a 8,90 €. Káva s dortem vás v těchto známých podnicích vyjde na zhruba 13 € až 15 €.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články