Nevyzkoušené recepty

Zaujalo mě, ale zatím jsem nevyzkoušel.

Lístkové těsto I

• 200 g hladké mouky,
• 1 ČL oleja,
• 1 ČL octu,
• 1 bílek (žloutek se využije na potření závinu),
• vlažná, mírně osolená, voda.

Lístkové těsto II

• 300 g hladké mouky,
• 1 vejce,
• 2 PL oleja,
• 1 PL octa,
• cca 1,8 dcl vlažné, mírně osolené, vody.

Lístkové těsto III

• 300 g hladké mouky,
• 1 vejce,
• 40 g rozpuštěného vepřového sádla,
• 1 PL octa,
• cca 1,3 dcl vlažné, mírně osolené, vody.

Křehké těsto na závin

• 500 g hladké mouky,
• 1 vejce,
• 60 g rozpuštěného vepřového sádla nebo másla,
• 1 PL citrónové šťávy,
• 1 ČL sůl,
• cca 3 dcl vlažné vody.

Postup

Vypracovat poctivě těsto, musí být hezky hladké a lesknout se. Takto připravené těsto zespodu i zvrchu poprášíme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme v míse půl hodiny odpočívat. Doporučuji mísu s těstem dát na hrnec s teplou vodou. Další postup klasika, tj. těsto dáme na stejnoměrně pomoučený bílý ubrus, a pak trpělivě vytahujeme. U těsta na závin, lze i vyválet na desce.

Závin z lístkového těsta s ovocem a tvarohem

• 0,5 kg lístkového těsta,
• 2 tvarohy po 250 gramech, jsou doporučené kostky,
• 2 vejce,
• 25 dkg moučkového cukru,
• 1 vanilkový puding v prášku, nevaříme,
• 1 žloutek s trochou smetany na potření závinu,
• čerstvé ovoce nebo zavařenina, nejlépe meruňky nebo jahody.

Postup

Z ingrediencí, kromě lístkového těsta, si připravíme náplň. Vše spolu smícháme a dobře vyšleháme. Lístkové těsto rozdělíme na dvě půlky. Z první půlky vyválíme hezký obdélník. Doprostřed obdélníka podélně rozložíme půlku náplně. Náplń na šířku zabírá asi 1/3 celé šířky. Takže 1/3 těsta z jedné i druhé strany budoucího závinu je prázdná. První volnou třetinu napříč po celé délce radélkem postupně rozřízneme až k tvarohové náplni, podle řezů budeme po upečení pak závin krájet. Na tvaroh dáme ovoce. Nejdřív přeložíme přes tvarohovou náplň a ovoce tu část závinu, kterou jsme radélkem nenařízli. Přes ní přeložíme druhou volnou třetinu. S druhou půlkou těsta naložíme stejně. Před pečením potřeme záviny žloutkem prošlehaným s trochou smetany. Pečeme při teplotě cca 180 °C.

Domů | Recepty | Nejen básně v próze | Články